Toasted Table의 Brittany Arnett가 속을 채운 포도 잎을 요리합니다.

2023년 8월 28일 월요일 오후 12:00:37(EDT)

음식 영향력자인 Brittany Arnett(@toastedtable)는 시리아인 어머니와 터키인 아버지 사이에서 자랐기 때문에 그녀의 가족에게는 중동 요리가 큰 역할을 합니다. ITK: Family Style의 이번 에피소드에서 Brittany는 어머니를 도와 고기, 쌀, 다양한 전통 향신료가 들어간 포도 잎으로 만든 유명하고 맛있는 요리를 준비합니다.

"오늘 우리가 만들고 있는 레시피는 일부 언어에서는 '야프라크'라고 불리며, '돌마'는 아마도 중동 전역에서 사용되는 가장 일반적인 이름일 것입니다."라고 Brittany는 설명합니다. "기본적으로 속을 채워서 말아놓은 포도잎이에요."

브리타니는 전통적인 가족 요리법에 따라 엄마와 함께 돌마를 준비하기 위해 부엌으로 향합니다.

돌마 만드는 법

재료

지침

돌마를 만들려면 포도 잎에 고기, 쌀, 레몬 주스, 토마토 페이스트 및 7가지 향신료 혼합물을 채우는 것부터 시작하세요. 그런 다음 포도 잎을 작은 시가 모양으로 단단히 굴립니다.

큰 냄비에 굴린 포도잎을 담고 양고기 한 덩이와 물이 충분히 잠길 정도로 담고, 포도잎이 제자리에 고정될 수 있도록 내열판으로 단단히 덮어주세요. 물을 끓여서 약불로 줄이고 2시간 동안 계속 끓입니다.

다 마친 후에는 모두가 즐길 수 있도록 냄비를 큰 접시에 올려 놓습니다.

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